Zutaten:
1 Steckrübe 1 Knollensellerie
2 Schalotten Knoblauch
Petersilie 1 EL Olivenöl
½ Becher Schmand 2 EL Parmesan
Gemüsebrühe Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Steckrübe und Sellerie schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen.
Schalotten und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl glasig dünsten.
Kochflüssigkeit abgießen und Steckrüben, Sellerie, Schalotten-Knoblauch-Mischung, gekörnte Brühe und Schmand mit dem Pürierstab pürieren.
Petersilie mit dem geriebenen Parmesan in das Püree geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.