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Steckrüben - Sellerie - Püree

 

Zutaten:

 

1 Steckrübe 1 Knollensellerie

 

2 Schalotten Knoblauch

 

Petersilie 1 EL Olivenöl

 

½ Becher Schmand 2 EL Parmesan

 

Gemüsebrühe Salz und Pfeffer

 

 

 

Zubereitung:

 

Steckrübe und Sellerie schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen.

 

Schalotten und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl glasig dünsten.

 

Kochflüssigkeit abgießen und Steckrüben, Sellerie, Schalotten-Knoblauch-Mischung, gekörnte Brühe und Schmand mit dem Pürierstab pürieren.

 

Petersilie mit dem geriebenen Parmesan in das Püree geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

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